豆角变棕色

豆角变棕色可能有多种原因，以下是一些可能的原因及相应的处理建议：

炭疽病 ：豆角上出现褐色病斑可能是炭疽病的症状，这是一种弱寄生性真菌病害。病害未在枝梢、叶片出现前，病原可能已在植株器官中潜伏。在有利的环境条件下，如荫蔽、通风透光程度差、植株生长势衰弱、偏施氮肥、植株虫害或机械受伤害较严重等情况下，病害表现且危害程度高，防治难度大。

黑斑病菌感染：

豆角长黑斑是一种感染黑斑病菌的症状，表现为豆角皮呈棕色或黑色斑点。斑点内含有酮、酮醇等毒素，会损伤肝脏，且这些毒素用煮、蒸、烤等方法都不能杀死，被吃进人体后对肝脏危害很大。

氧化反应：

豆角放冰箱后出现褐色斑点，一般是由于放置时间过长导致氧化现象。这种情况下的褐色斑点通常不会影响食用，但若豆角出现异味、软烂等现象，则说明已经变质，不应继续食用。

变质：

豆角变颜色并伴有斑点通常是其内部酚类物质氧化或酶促褐变的结果，这是豆角开始变质的信号。如果豆角还伴有异味、软烂等现象，则更进一步说明豆角已经变质，不应食用。

建议

如果豆角表面出现褐色斑点，首先应判断斑点产生的原因。如果是由于病害引起的，应及时采取措施进行防治，如加强管理、修剪病枝病叶、喷药防治等。

如果斑点是由于氧化反应或轻微变质引起的，且没有异味或软烂现象，可以将豆角彻底加热后再食用。

如果豆角表面褐色斑点较多，或伴有异味、软烂等现象，则建议丢弃，避免食用，以免对健康造成危害。

通过以上信息，可以更好地判断豆角变棕色的原因，并采取相应的处理措施，确保食品安全。