米饭籽油吗

米饭籽油，通常指的是菜籽油，是一种由十字花科植物芸苔（即油菜）的种子榨制所得的食用油。菜籽油在烹饪中广泛使用，尤其是在中国等亚洲国家。它的色泽金黄或棕黄，具有一定的刺激气味，这种气味主要来源于其中的芥子甙，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

菜籽油含有较高的油酸（约60%），有助于促进伤口愈合、改善免疫力、消炎等作用。同时，它还含有亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分。亚油酸有助于降低心血管等疾病发生的风险，而亚麻酸则参与人的大脑和视网膜发育。菜籽油中的胆固醇含量很少或几乎不含，因此适合控制胆固醇摄入量的人食用。

需要注意的是，菜籽油中含有一定量的芥酸，对心脏有一定的危害。因此，有冠心病、高血压的患者应当注意少吃或避免食用芥酸含量较高的菜籽油。为了减少芥酸的影响，可以选择“双低菜籽油”，即芥酸含量低于3%的菜籽油。

在烹饪米饭时，可以适量加入菜籽油，这样可以使米饭更劲道，并保护其中的营养成分。蒸米饭时，可以少放几滴油，或者使用调和油来增加风味。