酒店怎样做米饭汤

制作米饭汤的步骤如下：

准备食材

大米 30g（根据个人口味可适量增减）

水 300g

淘米

将大米淘洗干净，去除表面尘垢。

煮米汤

将洗净的大米放入小炖锅内，加入适量的水。

大火烧开后改小火，煮40分钟再焖10分钟。

煮好的粥过筛，只取米汤。如果需要更细腻的米汤，可以将米盛出，倒入擂钵擂碎，再混合米汤即成白米稀粥。

取汤

在米汤微微沸腾时，用汤勺把米汤取出，筛去米粒，直到米汤全部取出。这一步非常关键，讲究时机，水在微微沸腾的时候就要动手，这时候的米粒正是半生将熟的状态。

调味

根据个人口味，可以加入适量的盐或其他调味料进行调味。

其他用途

剩下的米可以蒸米饭，米汤除了可以直接喝，也可以用来烧菜，比如煮豆芽、烫青菜等。

建议

使用新米煮出的米汤口感更佳，因为新米的胶质多，香味浓。