腌制放什么油
在腌制食品时，可以使用多种油来增添风味和延长保质期。以下是几种常见的油及其适用情况：
芝麻油
特点：具有独特的香味，能为菜肴增添丰富的口感，且含有较高的脂肪含量，能延长食品的保质期。
适用：适用于腌制各种食材，尤其是需要浓郁香气的食品，如凉拌菜、腌制肉类等。
橄榄油
特点：容易渗进食物里面，将腌料的味道带进去，适合高温烹饪。
适用：适用于腌制蔬菜、肉类等，尤其是需要保持食材原味和鲜嫩度的场合。
普通芝麻油、机榨芝麻油和小磨香油
特点：香味浓郁醇厚，能赋予食材更为深邃的香气。
适用：适用于腌制各种食材，尤其是需要浓郁香气的食品，如凉拌菜、腌制肉类等。
菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油
特点：具有较高的烟点，适合高温烹饪，并能有效防止在腌制过程中产生有害物质。
适用：适用于腌制各种食材，尤其是需要高温烹饪的场合，如炒菜、炖肉等。