西柠腌制
西柠腌制是一种将柠檬与盐或其他调味料结合，通过腌制过程来保存并赋予其特殊风味的做法。以下是一种常见的西柠腌制方法：
材料准备
青皮柠檬：10斤
细盐或粗盐：3斤半
气泡水：1瓶
制作步骤
挑选柠檬 ：选择青皮柠檬，因为它们的酸度高，清香味足，腌出来的咸柠檬更好喝。挑选时，选择大个、皮质光滑的柠檬，避免买表皮破损的柠檬。买回来后不要洗，因为水会让柠檬容易腐败。搓洗柠檬：
用盐搓洗柠檬表皮，这一步是为了清洁和消毒，同时也能破坏柠檬的表皮结构，方便腌制时更好地入味。搓完后，切掉柠檬的两头。
准备腌制容器：
准备一个干净的大玻璃罐，罐子提前洗净晾干，最好是放在阳光下晒一晒。避免使用塑料容器，因为塑料在酸性环境中可能会释放有害物质。
腌制柠檬
将切好的柠檬整齐地放进罐子里，每放一层柠檬，就撒上一层盐。盐最好用粗盐，腌出来的柠檬味道更香。如果用细盐，尽量别摇晃罐子，避免盐全沉到瓶底，影响腌制效果。
可以在罐子里加入一些气泡水，这有助于增加风味和口感。
等待发酵：
腌好的柠檬放在阴凉的地方，至少要等两个月才能吃。腌制过程中，柠檬会逐渐释放出酸味和香气，这个过程需要耐心和时间。
食用：
腌制好的柠檬可以用来泡水饮用，对于治疗咽喉肿痛、止咳化痰有很好的功效。也可以将柠檬片用于烹饪，增加菜肴的风味。
小贴士