家常腌制咸鱼

腌咸鱼的做法如下：

准备食材

鱼 2条（草鱼、青鱼或黑鱼均可）

食盐 适量

八角 2个

花椒粒 1把

清理鱼身

将鱼处理干净，去掉不能食用的部分，仔细清洗干净，控干水分。

炒香料

将食盐、八角和花椒粒放入炒锅中，不用放油，小火慢慢干炒，直到盐变黄且香料香味散发出。

腌制鱼身

炒好的盐放凉后，准备一个较大的容器，将处理好的鱼放入其中，均匀涂抹盐，内外都要涂抹。

在室温下腌制2天，中途翻面一次，使其腌制均匀。

风干咸鱼

腌制好的鱼肉挂起来，放在阴凉且通风的地方，开始风干咸鱼，过程中鱼表面会变得干爽且有弹性。

喜欢干一点的可以继续风干几天，具体时间根据个人喜好把握。

保存咸鱼

做好的咸鱼可以放入冰箱冷冻保存。

建议

选择新鲜的鱼，尤其是螺蛳青等肉质紧实、鲜美且营养丰富的品种。

腌制过程中，确保鱼身内外都均匀涂抹盐，以便更好地入味。

风干过程中要注意天气变化，避免在阴雨天晾晒，以免影响咸鱼的质量。

腌制好的咸鱼可以储存于冰箱，需要时取出烹饪。