油炸红辣椒腌制
油炸红辣椒的腌制方法如下：
准备材料
新鲜红辣椒
粳米和糯米（比例为三分之二粳米伴三分之一糯米）
石磨
盐
花椒、八角、小茴香、香叶等香辛料
酱油、白糖、味精、白酒
玻璃瓶（擦干水）
蒜片、姜丝（可选）
朝天椒（可选）
制作米粉
将粳米和糯米混合，用石磨磨成米粉。
腌制辣椒
将新鲜红辣椒剁碎，加盐后与米粉拌匀，放入坛子里腌制约一个月。
炸辣椒
腌制好的辣椒取出，放入热油中炸至表皮起泡，捞出控油。
制作腌料
锅中放油，加入花椒、八角、小茴香、香叶等香辛料，炸出香味。
倒入酱油、白糖、味精、白酒，熬好后倒出晾凉备用。