腌制红心虾菇怎么腌制
腌制红心虾菇的步骤如下：
准备材料
鲜活的虾菇 1000g
盐 100g
纯净水 1000ml
蒜头 150g
红辣椒 15g
芫荽茎 15g
生抽 150g
香醋 75g
白糖 8g
初步腌制
将虾菇冲洗干净，放进料理盆中，加入盐与纯净水，盖上保鲜膜，腌制8个小时使虾菇充分脱水，让口感更好，更易保存。
准备腌料
将蒜头去皮剁成蒜蓉，红辣椒洗净切碎，芫荽洗净取茎部分切碎。
在腌料中加入生抽、香醋、白糖，充分拌匀。
二次腌制
取出已用盐腌制过的虾菇，用纯净水或者凉开水冲洗干净，加入调配好的酱料，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制24个小时。