春笋腌制小菜

春笋腌制小菜的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

改良版腌笃鲜

原料：春笋150g、火腿100g、猪脊骨250g、百叶结适量、葱、姜、料酒。

做法：

1. 春笋剥皮，切滚刀块，锅中煮5分钟捞出备用。

2. 猪脊骨加姜片、料酒，汆水，撇浮沫，捞出备用。

3. 火腿肉切片。

4. 锅内倒入火腿、猪脊骨，加葱、姜，大火煮开，转小火炖1小时。

5. 加入春笋，继续炖煮15分钟，加入百叶结，再炖煮15分钟。

6. 出锅后，加葱花点缀即可。

简单腌制春笋

原料：春笋、香麻油、食盐、味精。

做法：

1. 春笋去壳，洗净，切除较老部分。