白刺鱼怎么样腌制

白刺鱼的腌制方法如下：

清洗和准备

将白刺鱼洗净，背上划上几刀，以便入味。

初步腌制

在鱼两边抹上盐、鸡精少许，用黄酒腌制10分钟。

煎鱼

锅热后倒入油，油热后放入白刺鱼，两边煎至金黄色。

进一步腌制

煎好的鱼放入锅中，加入切好的姜丝和大蒜，煎出香味。

倒入适量的黄酒，盖子盖上焖一分钟。

开盖后倒入生抽，加冷水（没过鱼）和适量的盐、白糖、白醋，大火烧开，锅盖盖好，中火略炖8分钟。

收汁和装盘

放入青红椒，大火收汁，最后放入葱段，装盘即可。

建议

腌制时间不宜过长，以免鱼肉过咸。

煎鱼时火候要掌握好，避免煎焦。