洋姜腌制发甜还能吃吗吗

洋姜腌制后发甜是正常的，并且是可以食用的。以下是一些关于腌制洋姜的信息：

腌制洋姜的方法包括将新鲜洋姜晒干，然后整个或切片加盐拌匀，可以拌一些剁辣椒，装进密封的坛子里面，过一个月就能吃了。

另一种方法是新鲜腌制，将新鲜洋姜腌制，口感脆爽，咸中带甜，是受欢迎的下饭菜和养生品。

腌制洋姜保留了其原有的营养成分，有利于消化，对肠胃不适者和缺乏营养者有益。

腌制洋姜还可以与肉一起炖着吃，口感丰富，营养更全面、更均衡，对高血压患者也有降低血压的作用。

在腌制过程中，虽然会生成亚硝酸钠，但通过添加维生素C可以阻碍其生成，并且食物也不容易腐坏。

刚腌制的洋姜含有少量亚硝酸钠，可以尝尝味道，但不宜直接食用。

如果腌制后的洋姜变黏糊糊的，可能是储存不当导致细菌滋生，这种情况不宜食用，以免引起腹部不适或食物中毒。

综上所述，洋姜腌制后发甜是正常的，并且可以食用。在腌制过程中，可以通过添加维生素C来减少亚硝酸钠的生成，并且注意储存方法，避免细菌滋生。