童子鸡腌制技术

童子鸡腌制技术

腌制童子鸡是一道色香味俱佳的传统美食，其关键在于选材和腌制工艺。下面将详细介绍一种经典的腌制方法，包括所需材料、步骤和技巧。

一、前期准备

材料准备

食盐：5斤

白糖：6斤

味精：2斤

沙姜粉：2两

五香粉：2两

孜然粉：2两

甘草粉：1两

八角粉：1两

花椒粉：1两

盐焗鸡粉：200克

十三香：1盒

童子鸡处理

选用一只约1.5-2公斤的童子鸡，去除内脏、毛和杂质，用清水洗净。

二、腌制过程

腌制液制作

将上述干料充分混合均匀，备用。

腌制操作