腌制莲藕酱

腌制莲藕酱的步骤

材料准备

莲藕500克

盐30克

白糖30克

米醋100毫升

大蒜3瓣

干辣椒2个（根据口味调整）

香油几滴

生姜1小块（切片，可选）

花椒1小把（可选）

制作步骤

将莲藕洗净，削去外皮，切成薄片或条状。

将切好的莲藕放入大碗中，撒上30克盐，用手轻轻拌匀，放置30分钟，以便莲藕出水并去除多余的水分和涩味。

将腌制后的莲藕用清水冲洗几遍，去除多余的盐分，然后沥干水分备用。

取一个小碗，加入30克白糖、100毫升米醋，搅拌至糖完全溶解。

加入切好的大蒜片、干辣椒段、生姜片和花椒（可选）。

将处理好的莲藕放入一个干净的玻璃瓶中，倒入调好的酱汁，确保莲藕完全浸没在酱汁中。

滴入几滴香油提香。

将装有莲藕的瓶子密封好，放入冰箱冷藏室中，至少腌制一夜，以便莲藕充分吸收酱汁的味道。

储存与享用

腌制完成后，将莲藕酱从冰箱中取出，即可享用美味的腌制莲藕。

小贴士

腌制时间越长，莲藕的味道越入味。

根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些黄豆酱或其他调味料。

希望这个腌制莲藕酱的做法能让您在家中轻松制作出美味的莲藕酱。