醒发箱发面和快速发面

醒发箱发面和快速发面都是常用的面点制作方法，它们各有优缺点，适用于不同的场合和需求。以下是它们的具体方法：

醒发箱发面

使用温水和面

使用35-38度左右的温水和面，有助于酵母菌的活性。

保持温度

醒发时用毯子等覆盖以保持发面温度。

靠近热源

将和好的面放在火炉、暖气片等热源附近进行发面，注意调转以保证均匀。

增加用量和时长

适当增加酵母、白糖用量，延长醒发时间，有利于冬季更好地发面。

使用醒发箱

利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，产生适合发酵的环境，具有使用方便、醒发稳定的优点。

快速发面

使用白醋

在和面时加入白醋，白醋中的醋酸菌和发酵菌能加速发酵过程。