发面大饼比例

发面大饼的比例如下：

面粉与水的比例

一般为2:1左右，即1000克面粉大约用500克水。但不同面粉的吸水性有所差异，可以根据实际情况适当调整。

酵母用量

通常为面粉量的0.5% - 1%。比如500克面粉用2.5克 - 5克酵母。

白糖用量

可加入少量白糖（一般为面粉量的5%左右）促进发酵。

盐用量

可以加一小勺盐（约2 - 3克）增加风味。

综合比例示例

面粉：500克

水：250克（根据吸水性适当调整）

酵母：2.5克（0.5%）

白糖：25克（5%）

盐：2.5克（0.5%）

这些比例提供了一个基本的框架，但可以根据个人口味和实际操作情况进行微调。