茄子恰恰的凉菜

茄子恰恰的凉菜有多种不同的做法，以下提供几种常见的凉拌茄子方法：

经典凉拌茄子

食材：茄子、大蒜、小米辣、小葱、盐、白糖、油、生抽、香醋。

步骤：

1. 茄子洗净切段，放入蒸锅中蒸熟，大约5分钟。

2. 茄子蒸熟后取出放凉，用手撕成条状。

3. 准备蒜末、小米辣、小葱末。

4. 将茄子条放入大碗中，加入蒜末、小米辣、小葱末。

5. 加入盐、白糖、生抽、香醋，搅拌均匀。

6. 锅中倒入食用油，烧热后分2-3次浇在茄子上，激发出香味。

7. 搅拌均匀后即可食用。

蒜蓉茄子

食材：茄子、大蒜、香菜、小米辣、酱油、醋、糖、盐、辣椒油。

步骤：

1. 茄子洗净切段，放入蒸锅中蒸15分钟。