卤味店凉菜储存多久

卤味店的凉菜储存时间主要受到温度和保存方式的影响。以下是一些关键点：

温度控制

卤菜在22摄氏度至24摄氏度时，存放不应超过4个小时。达到6个小时或隔夜就必须回锅加热。

卤菜最好当天吃完，未食用完的卤菜可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的。

保存方法

保存容器要盖上盖子密封，没有盖子要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。

卤菜在常温下存放一般不超过2天。

特殊情况

如果卤菜出现异味、变色或变质的迹象，请立即丢弃，以确保食品安全。

建议

尽量当天食用：为了确保卤菜的品质和食品安全，建议尽量在当天食用完毕。

正确保存：如果需要保存，务必密封保存并放入冰箱冷藏，并注意观察卤菜的状态，及时丢弃变质食品。

这些方法可以帮助卤味店有效地延长凉菜的储存时间，同时保持其品质和安全性。