啤酒烤鸭腌制

啤酒烤鸭的腌制方法如下：

前期准备

鸭子洗净，剁成块或保持整只。

准备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料。

准备好啤酒、生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料。

焯水

将鸭块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出鸭块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒制

锅中倒入适量油，油热后放入鸭块，小火炒至鸭肉表面微微金黄，炒出鸭油。

加入姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，翻炒出香味。

倒入生抽、老抽，继续翻炒均匀，使鸭肉上色。

腌制

将炒好的鸭肉和香料倒入一个容器中，加入啤酒（约一瓶）、料酒、盐、糖等调味料，搅拌均匀。

可以加入一些蜂蜜或老抽来增加色泽和风味。