腌制黄金鸡爪配方比例

材料

鸡脚 500g

柠檬 一个

姜 5片

蒜 适量

小米椒 适量

香菜 两根

香油 两勺

米醋 200ml

生抽 200ml

陈醋 少许

料酒 少许

白糖 适量

做法步骤

清洗鸡爪：

将鸡爪清洗干净，去除指甲。

煮鸡爪：

凉水下锅，加入姜片和料酒，大火烧开后煮10分钟。

冷却鸡爪：

煮好的鸡爪捞出，降温后泡入冰水中。

准备腌料：

在一个大碗中，加入1斤鸡爪（约500g），200ml生抽，200ml米醋，少于陈醋，两勺香油，适量白糖和料酒。根据个人口味适量增减配料。

添加其他配料：

将柠檬切片，大蒜、小米椒和香菜切碎，加入腌料中，搅拌均匀。

腌制鸡爪：

将混合好的腌料倒入密封容器中，放入冰箱冷藏4个小时。如果汁液过少，可以适量增加或加水。