芹菜肉馅芹菜腌制吗

在制作芹菜肉馅时， 需要腌制芹菜。以下是具体的腌制步骤和原因：

将新鲜的芹菜清洗干净，切成细丁或小块。

加入适量的食盐，用手抓拌均匀，稍微腌制一段时间（如1-2分钟），以去除多余的水分。注意，腌制过程中不需要焯水，因为焯水会导致营养流失。

将猪肉剁成肉泥，加入葱姜末和其他调料（如盐、生抽、料酒、蚝油、白糖、香油等），顺着一个方向搅拌上劲，使其腌制入味。

将腌制好的芹菜挤去多余的水分，然后与腌制好的肉馅混合，再次搅拌均匀。根据个人口味，可以适量加入水或调料，使馅料更加鲜嫩多汁。

通过以上步骤，芹菜肉馅的饺子或包子会更加美味。腌制芹菜不仅可以去除多余的水分，还能使芹菜更好地吸收调料的味道，从而使整个饺子或包子的口感更加鲜美。