油炸鱼能放姜吗怎么做

油炸鱼可以放姜,并且姜可以增添独特的风味和香气。以下是一种有效的做法:

食材准备

鱼(如小鱼或草鱼段)

姜(适量)

盐(适量)

料酒(适量)

生抽(适量)

十三香粉(适量)

面粉(适量)

鸡蛋清(可选)

葱、蒜(适量)

花椒、干辣椒(可选,用于增香)

做法步骤

准备鱼

鱼去头、去内脏,洗净后切成适当大小的块状或片状。

用盐、料酒、姜片腌制鱼,腌制时间根据鱼的大小和新鲜程度调整,一般建议腌制半小时至一小时。

制作面糊

将面粉、鸡蛋清(可选)和少量水搅拌成面糊,也可以加入五香粉、盐等调料增加风味。

裹粉油炸

将腌制好的鱼块或鱼片裹上面糊。

将油锅加热至七成热(约180°C),用筷子点入油锅中迅速起泡时,将裹好面糊的鱼块逐条放入油锅中。

中小火炸至鱼块两面金黄、焦脆,注意不要急于翻动,以免鱼块破碎。

复炸(可选)