油炸丸子加面粉

在油炸丸子时加面粉有以下几种方法和效果：

面粉和淀粉都可以起到粘合和让表面酥脆的作用，但不要加太多，否则炸出来的丸子会发硬，口感变差。一般面包糠和面粉的用量是1:1的。

面粉一定要少量多次地添加，这样才能更好地掌握它的干湿度。搅匀后再加一勺面粉，搅拌成浓稠的面糊状就可以了。

不加面粉和淀粉，加入馒头渣是最好的选择。丸子炸好出锅不仅外酥里嫩，还不易回软，特别好吃。

面粉中含有75%左右的淀粉，所以加面粉和淀粉，效果是差不多的。刚出锅时还比较酥脆，但放一段时间后，淀粉老化，丸子就变硬了。

面粉更有筋性，更耐热，炸出来更筋道。喜欢的话可以尝试一下。

取一个小盆，打入三个鸡蛋，稍微加点水搅匀，放入面粉。鸡蛋和面粉打成面糊，把丸子放入面糊中，让每个丸子都均匀地沾满面糊。

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