焖油炸鲫鱼

焖油炸鲫鱼的做法如下：

前期准备

鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

准备好葱、姜、蒜、干辣椒等调料。

炸鱼

锅中倒入适量油，油温升至六七成热时，放入鲫鱼，炸至两面金黄，捞出备用。

调制酱汁

锅中留少许油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加入酱油、醋、料酒、糖等调料，调成酱汁。

焖煮

将炸好的鲫鱼放入锅中，倒入调好的酱汁，加水没过鱼身，大火烧开后转小火焖煮20-30分钟，直到汤汁浓稠，鱼骨酥透。

收汁

最后大火收汁，撒上香菜即可出锅。

注意事项：

炸鱼时油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

焖煮过程中要保持小火，使鲫鱼充分吸收汤汁的味道。

最后收汁时要小心翻动鱼身，避免弄碎鱼肉。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的焖油炸鲫鱼就完成了。可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。