牛肉加莲藕炖汤的做法
牛肉加莲藕炖汤的做法如下：
食材准备
牛肉：500克（可以选择带筋带油花的牛腩，这样炖煮后更有韧性和层次感）
莲藕：1节（去皮切块，浸泡清水防氧化）
大葱：1根（切段）
生姜：1块（切片）
大蒜：3瓣（拍扁）
八角：2个
桂皮：1小块
香叶：2片
干辣椒：3个
料酒：2大勺
生抽：2大勺
老抽：1大勺
冰糖：15克
盐：适量
食用油：适量
焯水去腥
将牛肉切成3厘米大小的方块，冷水浸泡2小时，中间换水2-3次，沥干备用。
锅中加水烧开，放入牛肉和料酒，焯水3-5分钟至无血水，捞出冲洗干净。
炒香调色
热锅下油，爆香葱姜蒜和香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒）。
加入牛肉翻炒至表面微黄，注入生抽老抽，撒入冰糖，翻炒上色。
炖煮收汁
加入没过牛肉的开水，大火烧开转小火炖1小时。
放入藕块继续炖30分钟至1小时，最后调入适量盐，大火收汁。
其他做法
如果时间紧张，可以先使用高压锅炖20分钟，再取出放炖锅或砂锅炖半小时。
炖煮时保持小火慢炖，火太大容易把肉炖柴，要时常查看汤汁，及时添加开水。
通过以上步骤，你可以做出一锅美味且营养丰富的牛肉莲藕汤。根据个人口味，你还可以添加其他蔬菜或调料来调整风味。