黄鳝牛蛙炖汤
黄鳝牛蛙炖汤是一道美味且营养丰富的佳肴。以下是几种不同的做法，供您参考：
简单炖煮法
材料：黄鳝1条，牛蛙2只，姜片、青蒜、蒜瓣适量，料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量。
步骤：
1. 黄鳝洗净切段，牛蛙去皮切块，焯水备用。
2. 锅中加油烧热，放入姜片、蒜瓣爆香，加入黄鳝翻炒至变色。
3. 加入料酒和高汤，烧至黄鳝快酥时放入牛蛙。
4. 大火烧开后转小火炖煮30分钟，加入胡椒粉和鸡精调味，撒上青蒜即可。
香辣炖煮法
材料：黄鳝1条，牛蛙2只，姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒、青蒜适量，料酒、盐、酱油、生抽、味精适量。
步骤：
1. 黄鳝洗净切段，牛蛙去皮切块，焯水备用。
2. 锅中加油烧热，放入姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒爆香。
3. 加入黄鳝翻炒至变色，再加入料酒和高汤，烧至黄鳝快酥时放入牛蛙。
4. 加入酱油、生抽、盐、味精调味，炖煮至牛蛙熟透，撒上青蒜即可。