甲鱼火腿炖汤

火腿炖甲鱼是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是制作火腿炖甲鱼的详细步骤和所需食材：

食材准备

甲鱼：1只（约500克）

火腿：100克（根据个人口味可适量增减）

香菇：5-10朵（干香菇香味更浓郁）

姜蒜葱：适量

绍酒：适量

盐：适量

味精：适量（可选）

冰糖：少许

胡椒粉：少许

香油：几滴（可选）

枸杞：少许（可选）

红枣：几颗（可选）

烹饪步骤

宰杀甲鱼

将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。

放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟，具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握捞出。

放凉后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉。