做馒头为何用中筋面粉呢

中筋面粉是制作馒头最常用的面粉，原因如下：

适中筋度：

中筋面粉的蛋白质含量在9% - 11%之间，其筋度适中，能够提供足够的支撑力，使馒头在蒸煮过程中保持形状，不会过于松软也不会太硬，从而产生适中的口感和嚼劲。

易于操作：

中筋面粉的筋性和黏度比较均衡，操作起来相对简单。对于新手来说，用中筋面粉制作馒头时，面粉和水的比例可以简单地控制为2:1，而高筋面粉由于韧性较强，加水的比例不易掌握。

适合中式面点：

中筋面粉适合用于制作各种中式面点，如馒头、包子、饺子、花卷、大饼、面皮、面条等。用中筋面粉制作的中式面点，口感松软且带有一定的嚼劲，非常适合日常食用。

营养价值：

虽然中筋面粉的营养价值相对较低，但其筋度适中，适合大多数中式面点的制作需求。对于普通家庭来说，中筋面粉不仅能够满足口感要求，而且操作简便，是一种经济实惠的选择。

综上所述，中筋面粉因其适中的筋度、易于操作和适合中式面点的特点，成为制作馒头的首选面粉。