芋头煮出来胶一样的东西

芋头煮出来胶一样的东西，主要是因为 芋头中含有大量的粘性蛋白。这种粘性蛋白在加热后会发生变性，从芋头的质地中析出并附着在表面，形成黏黏滑滑的感觉。这是芋头的一种天然特性，不仅对人体无害，还富含营养成分，如膳食纤维和多种维生素、矿物质。

具体来说，当芋头被切割或泡水时，粘液蛋白更容易释放出来，形成粘液。在煮芋头时，这种粘液蛋白和多糖类物质会被煮出来，产生大量的泡沫，这是一种正常现象。只要将锅中的泡沫舀出来即可。

此外，如果需要去除芋头表面的粘液，可以将芋头放入醋水中煮4-5分钟，然后捞起在清水中泡一会，这样就可以把粘液去除。

因此，芋头煮出来胶一样的东西是正常现象，不影响食用，且富含营养成分。如果需要去除粘液，可以采用上述方法进行处理。