馒头出锅后发皱怎么办
馒头出锅后发皱可以通过以下方法来改善：
选择高质量的面粉
使用高筋面粉或中筋面粉，避免使用低筋面粉，因为低筋面粉的筋度不够，无法支撑馒头膨胀，容易导致塌陷和皱皮。
控制发酵温度
发酵温度应保持在40度以内，湿度在75%左右，确保面团发酵到原来的两倍大。
揉面技巧
揉面时要揉到内部没有气泡，外表光滑稍微沾手，这样可以使馒头表面光滑好看。
合理控制火候
火太大可能导致蒸气过多，使馒头表面鼓包；火太小则可能导致馒头发酵不足，表面皱皮。因此，火候要掌握好，根据发酵状态灵活调整。
避免锅盖滴水
蒸馒头时，锅盖滴水会在馒头表面形成坑洼，影响外观。
注意锅具平衡摆放
锅具应平衡摆放，避免水面倾斜，导致受热不均，从而出现一边好一边不好的情况。
控制锅内水位
水位偏高可能导致发酵后的生面承受不了短时热量，使表皮被分离，形成皱皮。因此，锅内水位应适中。