肉末酸豆角包子的做法

肉末酸豆角包子的做法如下：

材料准备：

面粉 500克

酵母粉 5克

温水 240克

盐 6克

糖 5克

馅料（肉末和酸豆角）

调料（生抽、料酒、香油、五香粉等）

制作步骤：

和面

将酵母粉加入温水中搅拌均匀，然后倒入面粉中，加入盐和糖，用筷子或手揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵50分钟左右，直到面团体积膨胀一倍。

准备馅料

将瘦肉剁成肉末，加入生抽、料酒、香油、五香粉、葱末和姜末，搅拌均匀后腌制20分钟。

将酸豆角切碎，放入锅中炒干水分，然后与肉末混合均匀，加入适量的盐和糖调味。

包馅

将发酵好的面团取出，揉搓排气后切成大小均匀的剂子。

取一个剂子擀成中间厚四周薄的面皮，包入调好的馅料，捏紧口。

二次发酵

将包好的包子放在蒸笼中，进行二次发酵15分钟左右，让包子更加蓬松。

蒸制

锅中加水烧开，将蒸笼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸15分钟。

蒸好后，关火焖3分钟再开盖，以免包子塌陷。

小贴士：

面团的吃水量不同，可以根据实际情况适量加水。

酸豆角一定要提前炒干水分，这样在包馅时不会出水，包子的口感更好。

蒸制过程中要保持大火，确保包子能够均匀受热。

按照以上步骤，你就可以做出美味的肉末酸豆角包子了。