十八豆角长豆角做咸菜

十八豆角（即长豆角）是一种常见的蔬菜，可以用来制作咸菜。以下是制作十八豆角咸菜的方法：

准备食材

新鲜的长豆角

盐

花椒

大料（八角）

生姜

蒜

泡椒（可选）

泡椒水（可选）

腌制前的处理

将长豆角洗净，去掉两端和虫眼，切成适当长度。

将豆角放入盐水中浸泡2到3小时，然后清洗干净，沥干水分。

制作腌制料汁

锅中加水，加入盐、花椒、大料和姜片，加热至沸腾，然后关火冷却。

如果喜欢酸味，可以用淘米水代替清水，这样发酵后料汁会有酸香味。

腌制豆角

将沥干水分的豆角放入干净的容器中。

倒入冷却后的料汁，确保料汁没过豆角。