熥馒头妙招

熥馒头时，可以采用以下妙招来提高馒头的口感和外观：

添加白糖和小苏打：

在面粉中加入5克白糖和1.5克小苏打，白糖可以促进酵母发酵，小苏打可以抑制和中止面团中的酸味，使馒头更加松软且不会发酸。

使用温水：

和面时水温应保持在30~40度之间，这个温度范围最适合酵母的活性，可以加速发酵过程。

二次醒发：

馒头胚在放入蒸锅前要进行二次醒发，通常为15-20分钟，这样可以使馒头体积更加饱满，口感更加松软。

正确揉面：

揉面时要确保面团内部没有气泡，外表光滑，切面不见气泡空洞。这样蒸出来的馒头才会白白胖胖，不会回缩。

使用蒸笼布或涂油：

在蒸笼内铺上蒸笼布或涂上一层薄油，可以防止馒头粘连，使馒头更加整齐美观。

控制水量：

和面时要控制好水量，水量过多会使面团太黏，影响二次发酵和馒头口感；水量过少会使面团太干，影响发酵和口感。

冷水上锅蒸：

蒸馒头时，应采用冷水上锅，随着温度的升高逐渐加热，这样可以使馒头在蒸制过程中均匀受热，避免因温差过大而导致馒头回缩或蒸不熟。

蒸熟后焖5分钟：

馒头蒸熟后，不要立即打开锅盖，而是要关火后焖5分钟再开盖，这样可以使馒头内部蒸汽充分释放，使馒头更加松软可口。

通过以上妙招，可以蒸出既松软又美观的熥馒头。