盐圣的做法

盐圣子的做法如下：

准备材料

圣子（例如蛏子）1斤

椒盐粉适量

生粉适量

油适量

姜葱适量

料酒适量

盐适量

味精适量

麦芽粉适量

制作步骤

前期准备：

圣子洗净，用开水灼开，清除杂物。

撒点生粉，用高温油炸至酥脆，捞出晾干油。

制作过程：

锅中倒入适量油，放入姜葱炒香。

放入处理好的圣子，烹入料酒，加一点水。

调入盐、味精和麦芽粉，略闷一下后大火收汁，最后用生粉兑水勾芡。

另起锅，倒入粗盐半斤摊开，将圣子锡包均匀铺在盐上，再盖上半斤粗盐。

大火烧热，转小火，加盖焖烧15分钟左右，熄火。

盘中铺上锅上层之粗盐少许，取出圣子锡包，一枚枚插在盐堆上，即可上桌。

烹饪技巧

在炸圣子时，油温要高，以确保炸出来的圣子酥脆。

焖烧时要用小火，时间不宜过长，以免圣子过熟影响口感。

这样制作出来的盐圣子外酥里嫩，椒盐味浓郁，非常美味。