怎样做酸豆角不用油拌
准备盐水
在无油的锅中加水烧开，加入适量的盐（例如一斤豆角放40克食盐），搅拌均匀后晾凉备用。
清洗豆角
将豇豆角洗干净，控干水分。确保豆角表面没有油和水，以免影响腌制效果。
晾晒豆角
将豆角放在有阳光且通风的地方晾干，直到水分完全蒸发。这一步非常重要，因为水分带入过多会导致腌制失败。
准备腌制容器
准备一个无水无油的密封容器，如玻璃罐或塑料瓶。确保容器内无油无水，以免影响腌制过程。
腌制豆角
将晾干水分的豆角放入密封容器中，一层豆角一层冰糖，适量小米辣、蒜米和生姜片。然后倒入晾凉的盐水，确保盐水没过豆角。
密封发酵
将容器密封好，放在阴凉的地方腌制。夏天温度高，三到四天就可以吃到美味的酸豆角；冬天温度低，可能需要四到六天的时间。