炸芋头拉丝

炸芋头拉丝是一道传统的甜点，其做法如下：

芋头 1个

糖适量

油适量

水适量

白芝麻适量（可选）

芋头处理：将芋头削皮并洗净，然后切成适当大小的块状。

炸芋头：在锅中加入足够的油，烧至油温约150℃左右，放入芋头块，中火炸至表面金黄且内部熟透，捞出沥油。

熬糖浆：在另一个锅中加入适量的水和糖（比例通常为1:2或1:1），小火熬至糖浆浓稠且呈金黄色，期间需要不断搅拌以防止糖浆烧焦。

翻炒上糖：将炸好的芋头快速倒入熬好的糖浆中，快速翻炒，使芋头均匀裹上糖浆，然后撒上白芝麻（如果使用）即可出锅。

在炸芋头时，油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。

熬糖浆时要特别注意火候，糖浆颜色由白变黄再变红时即可加入芋头，避免糖浆烧焦。

翻炒芋头时要快速且均匀，使糖浆均匀裹在芋头表面，形成漂亮的拉丝效果。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的炸芋头拉丝了。