如何做芋头烧鸭子

鸭子烧芋头做法

食材准备

鸭子：1只（约1.5-2公斤）

芋头：500克

生姜：3-4片

葱：2根

料酒：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

清水：适量

做法步骤

将鸭子宰杀好，去毛、去内脏，然后清洗干净。

将鸭子斩成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

芋头去皮，洗净后切成大小适中的块状。

生姜切片，葱切段备用。

锅中加入适量清水，冷水放入鸭块，加入几片姜片、适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮5-7分钟后捞出鸭块，用热水冲洗干净，沥干水分。

锅中倒入适量食用油，油热后放入鸭块，中火煸炒。

炒至鸭块表面微黄，并且煸炒出一些油脂后，将葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中，继续翻炒出香味。

加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让鸭块充分吸收调料的香味。

锅中加入没过鸭块的热水，大火烧开后转小火炖煮约40-50分钟。

当鸭块炖煮至七八成熟时，放入芋艿块，继续炖煮20-30分钟，直到芋艿变得软糯，鸭块变得鲜嫩，汤汁变得浓稠。

最后根据个人口味加入适量盐，转大火收汁，让汤汁包裹在每一块鸭块和芋艿上，即可出锅。

小贴士

芋头去皮的时候要带手套，以免手痒。

鸭子买回来洗净切块，均匀喷上料酒静置10分钟，分装冷冻，每次做菜的时候解冻即可使用，不用做其他处理，鸭子的腥味也会不见。

这道菜肴结合了鸭子的鲜美和芋头的软糯，口感丰富，味道浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。