怎么做余江芋头干咸菜

制作余江芋头干咸菜的步骤如下：

材料准备

芋头20斤

香醋1瓶

白醋1瓶

生抽1瓶

老抽1瓶

白糖4斤

泡椒3斤

盐4两

鸡精2两

味精2两

适量白酒

咸菜缸、盆子

处理芋头

将芋头洗净后晒干。

把芋头切成薄片，放入盆中。

腌制材料

在盆中加入白糖4斤、泡椒3斤、盐4两、鸡精2两、味精2两和适量白酒，搅拌均匀。

密封腌制

将盆中的材料倒入咸菜缸中，再倒入香醋1瓶、白醋1瓶、生抽1瓶、老抽1瓶，然后密封，放置在阴凉处，腌制6~8天。

储存

冬天腌制可以不需冷藏，夏天腌制需要放入冰箱保鲜层冷藏。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的余江芋头干咸菜了。在腌制过程中，确保所有材料都均匀混合，并且腌制环境要干净卫生，以保证腌制出的咸菜口感和风味最佳。