杯仔籺的做法

方法一：传统虾仔籺

糯米和大米按1:4的比例混合，浸泡3至5个小时。

放少许食盐在浸泡好的米中，将米打磨成米浆；如果准备了米粉，就加水调成米糊。

做虾仔籺有专用的器具，一个长长的木柄下连着一个铁制或者不锈钢制的小圆盘。在圆盘上铺上一层米浆，然后撒上葱花，再铺上较薄的一层米浆，最后在上面放虾仔。

将准备好的米浆放入专用器具中，铺上葱花和虾仔。

将器具放入油锅中进行油炸，炸到一定程度籺会自行脱落至油中。在油中翻动直至颜色金黄即可。

用筛子将籺捞出来，等油沥干净，按自己的口味，可以直接吃原味的，也可以淋上酱油，醋或者椒盐。

方法二：香菇瘦肉杯仔籺

硬米，水泡过的大米放在石磨磨成浆，配上肉泥、油葱等佐料。

将泡过的大米放在石磨中磨成浆，加入肉泥、油葱等佐料，搅拌均匀。

将搅拌好的米浆倒入蒸盘中，放入蒸锅中蒸炊，直至熟透。

方法三：咸蛋黄肉松杯仔籺

米洗净浸泡。

洋葱、蒜片煸香，加入瘦肉片、香菇和海米翻炒至肉片变色，加少许味极鲜。

炒好的食材盛出放入深杯子中，泡好的米盖在炒好的食材上，中间裹上咸蛋黄。

加水至杯子6分满，蒸约半小时至水干米熟。

将炒好的食材放入杯子中，盖上泡好的米，中间放入咸蛋黄。

加水至合适水位，放入蒸锅中蒸约半小时，直至米熟。

蒸好后倒扣出杯仔籺，即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。