一点红的做法

一点红的做法有多种，以下是几种常见的做法：

1. 一点红炒瘦肉

材料：

300克一点红

100克瘦肉

1个鸡蛋

2瓣大蒜

半勺盐

1勺食用油

步骤：

1. 将鸡蛋打到一个小碗里，用筷子打散；大蒜用刀剁碎。

2. 起锅烧热转小火，倒入食用油，食用油烧热之后倒入鸡蛋液，鸡蛋煎至七八成熟的时候，用锅铲切成小块，然后倒入一大碗热水。转大火将水烧开，水烧开之后，放入洗好的一点红。

3. 一点红烫软之后，倒入瘦肉跟大蒜，再加入半勺盐调味，将瘦肉、大蒜、盐搅拌均匀入味，瘦肉也就跟着烫熟了，就可以关火出锅了。

特点：

煎蛋跟瘦肉刚好可以中和掉了一点红本身的一点点苦，一点红也正好去除了煎蛋跟瘦肉的腻感，煮出来的汤跟一点红清甜回甘，非常好吃。

2. 一点红猪肝汤

材料：

一点红200克

猪肝200克

姜丝适量

料酒适量

步骤：

1. 把一点红清洗干净，然后沥干水份。

2. 猪肝切成片，加适量的盐、姜丝、1勺料酒、1勺花生油腌制几分钟。

3. 锅里装适量的水，放几片姜进去煮沸。

4. 点红菜下锅，加适量的盐、油翻搅均匀。

5. 再从新煮沸。

6. 然后放腌制好的猪肝进去，煮沸后用勺子把浮在水面的泡泡捞出来。

7. 然后下几粒味精搅拌均匀，熄火。

特点：

汤色清澈，猪肝鲜嫩，一点红有特殊香味，口感丰富。

3. 上汤一点红

材料：

一点红300克

瘦肉适量

盐适量

生抽适量

蒜2瓣

食用油1勺

腌制瘦肉：生抽、料酒、盐、生粉各适量

步骤：

1. 一点红洗净去根头，摘叶子备用。

2. 瘦肉切成块，加生粉、盐、料酒腌十五分钟。

3. 热锅下油，腌制好的瘦肉炒至四五分熟。

4. 加入清水大火煮开。

5. 水煮开后加入一点红，煮至断生即可。

特点：

简单快速，瘦肉鲜嫩，一点红口感微苦回甘，汤汁清淡可口。

4. 上汤一点红（另一做法）

材料：

大蒜3瓣

油适量

盐适量

皮蛋1个

一点红300克

鸡精适量

姜3片

步骤：

1. 新鲜的一点红，把烂叶摘洗干净。

2. 把皮蛋切小块，姜和蒜切碎备用。

3. 倒入油，把将蒜和皮蛋放进去，不要着急翻动皮蛋，让它定一下型。

4. 等到皮蛋开始起泡泡，倒入开水。

5. 汤开始变白，就把一点红加入进去。

6. 一点红加入后汤再次滚开，加一点盐和鸡精就可以出锅了。

特点：

汤色乳白，一点红有特殊香味，口感细腻，回味悠长。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。