不用风干的香肠做法

材料：糯米、猪肉、肠衣、小葱、生姜、白酒、盐、糖、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽。

做法：

1. 糯米提前浸泡，直到能轻松碾碎。

2. 猪肉切薄片后剁成肉末，不要剁得太碎。

3. 将猪肉末放入大碗中，加入葱姜汁、料酒、盐、生抽、老抽、糖和白胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲。

4. 加入双倍量的糯米，搅拌均匀后腌制半小时。

5. 用水灌一下肠衣，清洗干净，然后在肠衣一端打结，用塑料瓶或灌肠器将糯米馅灌入肠衣内。

6. 灌满后扎紧，用棉线扎成小球形状，用牙签扎几个小孔以便排气。

7. 将糯米肠放入蒸锅内蒸制半小时，取出后切成小段即可食用。

材料：猪腿肉、大葱、玉米淀粉、姜、香油、鲜酱油、鸡蛋、盐。

做法：

1. 猪腿肉洗净后冷水下锅，煮出血沫后捞出晾凉，切成小丁并剁成肉粒。

2. 大葱和姜切细末，放入搅拌机搅拌成细碎状。

3. 将葱姜末倒入肉粒中，加入盐和鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲。

4. 加入鲜酱油和香油，继续搅拌。

5. 使用硅胶模具或裱花袋将肉馅灌入模具中，盖上模具盖子，大火蒸30分钟。

6. 蒸好后取出模具，晾至不烫手后脱模，切成小段即可食用。

材料：猪前夹肉、肠衣、盐、生姜、白芷粉、小茴香粉、花椒粉、白糖、白酒、辣椒粉、孜然粉、十三香、鸡精粉。

做法：

1. 猪前夹肉洗净后切丝，放入大容器里摊开，用绞肉机切成细丝。

2. 肠衣洗净后浸泡5小时以上。

3. 将所有调料倒入肉丝中，拌匀后腌制4小时。

4. 使用灌肠器将腌制好的肉丝灌入肠衣内，每隔十厘米处打一个小结，用牙签扎几个小孔。

5. 将灌好的香肠放入盆中，腌制一晚上，然后挂在通风阴凉处晾干至少10天。

6. 晾干后，将香肠洗净分段剪开，放在蒸锅中蒸15-20分钟，放凉后切片即可食用。

这些做法都不需要使用风干的方法，而是通过蒸制和其他辅助手段来使香肠成型和干燥。希望这些建议对你有所帮助。