高压锅做大盘鸡的做法

使用高压锅做大盘鸡，可以大大缩短烹饪时间，同时保持鸡肉的鲜嫩和入味。以下是几种不同的高压锅做法：

方法一：

准备食材

鸡腿或鸡胸肉切块

土豆去皮切块

香菇对半切开

葱、姜片、大蒜、小米椒

焯水

将鸡块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

炒制

起锅热油，放入火锅底料煸炒至化开，加入香料（如花椒、大料、香叶、草果等）快速煸炒。

倒入鸡块，加入适量酱油、盐，翻炒均匀。

加入土豆块继续翻炒，然后加入适量清水，清水没过鸡块即可。

高压炖煮

大火烧开后，倒入高压锅，盖上锅盖，上汽后压15分钟。

时间到后，放入香菇再炖5分钟，然后出锅盛盘。

搭配面条

可以准备一碗面条，将大盘鸡放在面条上面搅拌起来一起吃，更爽更带劲儿。

方法二：

准备食材

鸡块

土豆块

青椒块

大葱切段

大蒜拍碎

生姜切片

干辣椒、花椒、豆瓣酱、东古酱油等调料

炒糖色

起锅冷油，放入糖，小火熬至糖起白泡，然后倒入鸡块翻炒至金黄色。

加入调料和啤酒

放入花椒、八角、干辣椒、生姜，倒入啤酒翻炒一分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉、十三香、豆瓣酱、西红柿酱、东古酱油，翻炒均匀。

高压炖煮

将炒好的鸡块倒入高压锅，土豆放在上面，水不要漫过土豆。

盖上高压锅盖子，上汽后压4分钟放气，然后继续压1分钟收汁。

出锅装盘

放气后，将大葱、辣椒块、大蒜倒入高压锅，盖上锅盖，大火收汁1分钟，然后关火，出锅装盘。

方法三：

准备食材

三黄鸡或土鸡

土豆块

青椒块

调料如老抽、糖、盐、鸡精、十三香等

焯水

鸡块焯水后捞出，用温水洗净备用。

炒制

锅中倒入少许菜籽油，加热后放入花椒粒炒出香味，然后放入冰糖炒出糖色。

放入焯水后的鸡块翻炒均匀，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜炒匀。

加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽炒匀后加入适量清水开始炖煮。

高压炖煮

使用电压力锅，选择“浓香炖肉”模式，持续文火慢炖，保持沸腾状态，自动排气。

炖煮时间根据鸡的种类和块的大小调整，一般需要10-15分钟。

出锅装盘

炖至鸡肉软烂入味，土豆熟软，加入青椒块稍微收汁，调味后即可出锅装盘。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试。高压锅能够大大缩短烹饪时间，使得大盘鸡更加入味鲜美。