粘糕饼的做法怎么活面

粘糕饼的活面方法如下：

准备食材

大黄米面600克

开水460克

烫面

将大黄米面倒入容器中。

慢慢加入开水，边加边搅拌，使面粉充分受热。

搅拌至面粉变成烫面，稍微放凉。

揉面

戴上手套，将烫好的面团揉成软面团。

如果时间紧迫，可以将面团放在温水锅中，以加快发酵速度，但水温不宜过高。

醒发

将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发一夜。

面团发酵至表面微微鼓起，散发出淡淡的酸味时即可。

调面糊

发酵好的面团稍显松散，此时加入少量的开水，调成较软的面糊。

面糊调得越软，煎出的饼子口感越筋道，凉了后也不会变硬。

煎饼

锅中开小火，双手抹上少许油。

从面糊中取一小块，揉成圆形，轻轻放入锅中，用手轻轻按平。

煎至两面金黄即可。

通过以上步骤，你可以制作出软糯细腻的大黄米面粘糕饼。