清蒸金针菇和鸡腿
金针菇清蒸鸡腿是一道美味且营养丰富的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
主料：鸡腿 4只，金针菇 1把
配料：姜丝 适量，小米辣 2根（可根据个人口味调整），葱 1根，大蒜 3瓣，花椒 1小勺
调料：生抽 2-3勺，老抽 半勺，料酒 1勺，蚝油 1勺，盐 适量，白胡椒粉 适量，食用油 少许
制作步骤
处理鸡腿
将鸡腿清洗干净，沥干水分。
在鸡腿两面各划几刀，方便入味。
调制腌料
在鸡腿中加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白胡椒粉、姜丝、大蒜末和小米辣，搅拌均匀。
用手轻轻按摩鸡腿，让调料充分覆盖表面，腌制30分钟。
处理金针菇
金针菇切去根部，洗净后沥干水分。
将金针菇均匀地铺在蒸碗的底部，备用。
装盘并蒸制
将腌制好的鸡腿摆在金针菇上，最后将腌料剩下的汁均匀地倒在鸡腿上。
准备蒸锅，加足量的水，烧至沸腾后，将装好食材的碗放入蒸锅。
盖上锅盖，用大火蒸制30分钟。为了让蒸汽均匀，可以在碗底垫一个蒸架，避免碗直接接触锅底。
出锅装盘
30分钟后，将蒸好的鸡腿和金针菇取出，稍作摆盘。
可根据个人口味，撒上一些切碎的小米辣或者葱花作为点缀。
小贴士
鸡腿选择：用新鲜的三黄鸡腿，肉质更嫩滑。
蒸制时间：蒸鸡腿的时间根据鸡腿大小调整，一般中等大小的鸡腿蒸30分钟就可以熟透，肉质还保持滑嫩。
金针菇铺底：金针菇要尽量铺平，这样可以更好地吸收鸡汁，不会出现部分干燥的问题。
通过以上步骤，你就可以制作出一道鲜嫩多汁、香气四溢的金针菇清蒸鸡腿了。希望你喜欢这道菜!