清蒸金针菇和鸡腿

金针菇清蒸鸡腿是一道美味且营养丰富的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材:

食材准备

主料:鸡腿 4只,金针菇 1把

配料:姜丝 适量,小米辣 2根(可根据个人口味调整),葱 1根,大蒜 3瓣,花椒 1小勺

调料:生抽 2-3勺,老抽 半勺,料酒 1勺,蚝油 1勺,盐 适量,白胡椒粉 适量,食用油 少许

制作步骤

处理鸡腿

将鸡腿清洗干净,沥干水分。

在鸡腿两面各划几刀,方便入味。

调制腌料

在鸡腿中加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白胡椒粉、姜丝、大蒜末和小米辣,搅拌均匀。

用手轻轻按摩鸡腿,让调料充分覆盖表面,腌制30分钟。

处理金针菇

金针菇切去根部,洗净后沥干水分。

将金针菇均匀地铺在蒸碗的底部,备用。

装盘并蒸制

将腌制好的鸡腿摆在金针菇上,最后将腌料剩下的汁均匀地倒在鸡腿上。

准备蒸锅,加足量的水,烧至沸腾后,将装好食材的碗放入蒸锅。

盖上锅盖,用大火蒸制30分钟。为了让蒸汽均匀,可以在碗底垫一个蒸架,避免碗直接接触锅底。

出锅装盘

30分钟后,将蒸好的鸡腿和金针菇取出,稍作摆盘。

可根据个人口味,撒上一些切碎的小米辣或者葱花作为点缀。

小贴士

鸡腿选择:用新鲜的三黄鸡腿,肉质更嫩滑。

蒸制时间:蒸鸡腿的时间根据鸡腿大小调整,一般中等大小的鸡腿蒸30分钟就可以熟透,肉质还保持滑嫩。

金针菇铺底:金针菇要尽量铺平,这样可以更好地吸收鸡汁,不会出现部分干燥的问题。

通过以上步骤,你就可以制作出一道鲜嫩多汁、香气四溢的金针菇清蒸鸡腿了。希望你喜欢这道菜!