怎样辨别是不是黑木耳
要辨别黑木耳是否为真品，可以通过以下几个方法进行判断：
观察颜色
真木耳：正反两面颜色对比明显，腹面黑亮，背面呈黑灰色或黑褐色，表面有光泽。
假木耳：颜色可能过于鲜艳或表面没有光泽，有时伴有白色或微黄色附着物。
检查形状和质地
真木耳：形状均匀，朵大耳瓣舒展少卷曲，体质轻，吸水后膨胀性大，表面平滑，脆而易断。
假木耳：形状不规则，朵小且薄，表面粗糙，可能含有糖或盐等掺假物，手感粘、软。
闻气味
真木耳：应有一种清香的味道，没有异味。
假木耳：可能有刺鼻的气味或异味，如霉味、甜、咸、涩等，说明可能经过化学处理。
测试膨发率
真木耳：一斤干木耳正常可泡出13斤-15斤湿木耳，泡出的量过少可能说明木耳掺假。
假木耳：泡发后体积较小，且可能伴有异味和粘稠感。