香菇木耳蘑菇炖鸡的做法

香菇木耳蘑菇炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

材料：

鸡肉，葱，姜，大料两瓣，花椒，油，酱油，料酒，糖少许，蘑菇，木耳，枸杞

步骤：

1. 鸡肉剁块，焯水去血沫，捞出控水。

2. 炒鸡块，放油煸炒出香味，加入酱油、料酒和糖上色。

3. 放入香菇水，加入蘑菇、木耳，改中火炖40分钟。

4. 30分钟后放入泡好的枸杞，最后放盐出锅。

做法二

材料：

鸡腿、香菇、茶树菇、黑木耳、虫草花

步骤：

1. 鸡腿肉斩大块，洗净，香菇、茶树菇、黑木耳泡开洗净。

2. 锅烧热，放油，放入花椒和干红椒、姜片爆香，然后放入鸡块大火翻炒。

3. 炒至鸡块水分蒸发，放白酒、老抽炒匀。

4. 加水盖过鸡肉，大火烧开后转小火，放入香菇、茶树菇、黑木耳和虫草花，小火20分钟加盐调味即可。

做法三

材料：

香菇、黑木耳、活杀鸡、生姜、蒜瓣、桂皮、八角、干辣椒、葱

步骤：

1. 鸡洗净，香菇和黑木耳用温水泡软洗净。

2. 高压锅中注满水，放入整鸡焯一下，捞出备用。

3. 加入香料类，将整把葱打结塞到鸡肚中。

4. 加入香菇和黑木耳，再倒少许大曲。

5. 煮开后盖盖，中火煮10分钟转小火煮20分钟，最后调入盐撒些葱即可。

做法四

材料：

整鸡一只，新鲜蘑菇（如香菇、口蘑等），姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、糖、清水

步骤：

1. 焯水：将鸡块放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡块备用。

2. 炒糖色：锅中放少量油，加入糖，小火慢慢炒至糖溶化变成金黄色。

3. 炒鸡块：将鸡块倒入锅中，快速翻炒，使鸡块均匀裹上糖色。

4. 加调料：加入姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味。

5. 调味：加入生抽、老抽、料酒去腥。

6. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖。

7. 加入蘑菇：待鸡块炖至八成熟时，加入蘑菇片，继续炖煮。

8. 收汁：待蘑菇熟透，鸡块软烂时，根据口味加入适量的盐调味，大火收汁至汤汁浓稠。

9. 出锅：最后撒上葱花或者香菜点缀，即可出锅装盘。

做法五

材料：

鸡腿2只、木耳13克、香菇8朵、生姜3片、八角1片、香叶1片、桂皮1小片、花椒少许、豆腐皮130克

步骤：

1. 鸡腿去骨、去皮切块，用水冲洗两遍，用料酒腌制。

2. 中火烧热油，加入姜片和其他调料炒香，加入鸡腿翻炒至表面微黄。

3. 加入洗净的蘑菇和木耳，加入生抽和老抽，盖上锅盖，中火煮8分钟。

4. 加入豆腐皮，加1茶匙盐，盖上锅盖煮30-40分钟，期间不时搅拌。

5. 炖好了，撒上葱花即可。

做法六

材料：

半只小鸡、新鲜蘑菇（香菇或平菇）、姜片、葱段、蒜瓣、酱油、料酒、盐、白胡椒粉、清水、食用油

步骤：

1. 腌制鸡肉：将鸡块放入碗中，加入盐、白胡椒粉和料酒，抓匀后腌制20分钟。

2. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味，加入腌制好的鸡块翻炒至微黄色。

3. 加入蘑菇翻炒，蘑菇出水后继续翻炒。

4. 加水炖煮，倒入酱油增添颜色和风味，大火煮开后转小火慢炖。

5. 调味：快要炖好的时候，尝一下汤汁的味道，适当加盐和酱油调味。

6. 出