春笋木耳炒羊肉片
春笋木耳炒羊肉片是一道美味的热菜，主要食材包括嫩羊肉、春笋、木耳等，配以葱姜等调料，制作出咸鲜口味的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤：
准备食材
嫩羊肉 200克
春笋 20克
黑木耳 25克
葱、姜、蒜适量
黄酒、盐、味精、蛋清、干淀粉、香油等调料适量
处理食材
嫩羊肉切成4厘米长、2厘米宽的片，加入盐、黄酒、味精、蛋清、干淀粉拌匀上浆。
春笋去皮切片，木耳提前泡发洗净，葱切花，姜切末，蒜切末。
炒制过程
锅中放油，烧至四成热时，将上浆的羊肉片投入锅中滑散，捞出滤油。
锅中留底油，放入葱花、姜末煸出香味，再投入荸荠片、笋片、黑木耳、青豆煸炒几下。
加入黄酒、盐、鲜汤烧开后，下味精、湿淀粉勾成薄芡。
投入滑好的羊肉片，略推一下，使羊肉片均匀裹上汁液。
淋上香油，翻炒均匀后出锅装盘。