如何做凉拌鸡蛋西红柿

凉拌西红柿鸡蛋的做法如下：

准备食材

鸡蛋 3-4个

西红柿 2-3个

大蒜 1瓣

香葱 1根

盐 适量

白糖 适量

番茄酱 适量

生抽 适量

淀粉水 适量

白醋 适量

食用油 适量

处理食材

鸡蛋打入碗中，加入少量盐和白醋或白酒，用筷子打散备用。

西红柿顶部切十字，放入开水锅中烫1分钟左右，取出后剥去外皮，切成小块备用。

大蒜和香葱分别切末。

炒鸡蛋

锅中烧油，七成油温时倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固成块状，盛出备用。

炒西红柿

锅中留底油，加入蒜末爆香。

倒入切好的西红柿块，撒入半勺盐和一勺白糖，快速翻炒，使西红柿出汁。

混合炒制

将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，和西红柿充分翻炒均匀，让鸡蛋裹上浓郁的西红柿汁。

根据个人口味，可以加入适量的番茄酱、生抽和淀粉水，继续翻炒均匀。

调味出锅

最后撒上葱花，提香增色，即可出锅装盘。

小贴士

炒鸡蛋时不要用锅铲过度搅拌，以免鸡蛋变得过于碎散。

西红柿炒制后加水，可以更好地释放出西红柿的鲜味。

倒入鸡蛋液时，要慢慢倒入，用筷子轻轻搅拌，这样蛋花才会更加细腻。

希望这个做法对你有所帮助，祝你做出美味的凉拌西红柿鸡蛋!