茄子炖豆角芝麻的做法
茄子炖豆角芝麻丸子是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和豆角的爽脆，再加上芝麻的香气，使得整道菜色香味俱佳。下面是制作这道菜的详细步骤：
材料准备
茄子：2根
豆角：200克
芝麻：适量
葱：1根
姜：1小块
蒜：3瓣
肉（如五花肉）：100克（可选）
生抽、老抽、盐、糖、鸡精：适量
食用油：适量
制作步骤
茄子处理
茄子洗净，切成条状或块状，不用去皮。
可以选择将茄子放入盐水中浸泡，防止氧化变黑，但这不是必须的。
豆角处理
豆角洗净，掰成约4-5厘米的段。
肉处理 （如果使用）：猪肉切成薄片或丝，用少许生抽腌制10分钟。
炒制
锅中倒入适量食用油，加热至六七成热。
先放入姜片和蒜瓣，炒出香味。
加入腌制好的肉片（或直接加入豆角和茄子），翻炒至肉变色。
倒入茄子条和豆角段，大火翻炒均匀。
炖煮
加入生抽、老抽、盐、糖和适量清水，水量以没过食材为准。
中小火炖煮10-15分钟，直到茄子变软，豆角熟透。
收汁
打开锅盖，转大火收汁，同时不断翻炒，防止糊底。
加入芝麻
在茄子豆角炖至入味后，撒上炒香的芝麻，翻炒均匀。
出锅
汤汁收至适宜浓度后，即可关火，盛出装盘。
小贴士
茄子处理：
茄子切好后易氧化变黑，可用清水冲洗或浸泡在盐水中防止变色。
火候控制：炖煮过程中要保持中小火，避免大火烧干。
调味：根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒或辣椒酱。
这道茄子炖豆角芝麻丸子不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!