怎样把干银耳做成银耳汤

泡发银耳

将干银耳放入清水中，浸泡至少2小时，直到银耳充分泡胀，用手捏银耳时会有黏性物质。

泡发好的银耳应该变得柔软且体积膨胀数倍。

处理银耳

检查银耳上是否有脏东西，去掉后剪去根部，用手或厨房剪刀将银耳撕成小朵或撕碎。

炖煮银耳

在砂锅中加入适量清水，大火煮开后将银耳放入锅中，再加冰糖和小苏打，继续大火煮10分钟。

10分钟后，将提前浸泡的红枣放入锅中，调小火盖盖子，继续炖煮20分钟。

关火后焖20分钟，使银耳汤更加黏稠软糯。

调味

根据个人口味，可以在炖煮过程中加入适量的枸杞、红枣、皂角米等辅料。

最后加入冰糖，根据个人口味调整甜度，继续炖煮至糖完全溶解。

注意事项

泡银耳要用冷水，不能用开水，以免营养流失。

银耳汤的粘稠度与加入的水量有关，水量要适中，不宜过多或过少。

炖煮过程中要保持小火慢炖，让银耳充分释放出胶质。

通过以上步骤，你可以制作出一碗黏稠香滑的银耳汤。希望这些步骤对你有所帮助!