碎银耳和完整银耳哪个好

整朵银耳和银耳碎各有其优缺点，具体选择哪个更好取决于个人需求和偏好。以下是它们之间的一些比较：

碎银耳：可能会含有一些杂质，如灰尘和小碎石头，需要多清洗几遍才能去除。

整朵银耳：相对较不容易含有杂质，因为它们在运输和加工过程中受到的损伤较少。

碎银耳：价格通常较低，因为其生产成本和加工难度较低。

整朵银耳：价格较高，主要由于其完整性和较少的加工步骤。

整朵银耳：泡发出胶率较高，适合追求出胶率的人。

碎银耳：虽然也可以泡发，但出胶率相对较低，且泡发过程中容易出现杂质堵塞。

整朵银耳：整体性好，可以避免营养流失。

碎银耳：在加工过程中可能会有部分营养流失，尤其是如果剪掉不好的部位。

整朵银耳：需要整朵泡发和炖煮，可能不太方便。

碎银耳：可以提前泡发，然后撕碎或切成小块炖煮，更加便捷。

建议

如果追求出胶率和更好的口感，建议选择整朵银耳。

如果注重经济实惠和方便性，可以选择碎银耳。

如果对杂质敏感，希望银耳更纯净，整朵银耳是更好的选择。

如果追求更高的营养保留，整朵银耳更为合适。

根据以上分析，整朵银耳在出胶率和营养保留方面具有优势，但价格较高且使用相对不便；碎银耳在价格和便捷性方面占优，但可能含有更多杂质且出胶率较低。根据个人需求和实际情况进行选择是最合适的。